luni, 18 iulie 2011

Nathan Myhrvold: Tociţi mintea ....nu cratiţa

Aici Nathan se pre-găteşte să prepareaâ mâncarea
în pungi de plastic pe sistemul "sous-Vide" (sub vid)
în apa la temperaturi atent controlate
Autorul unei cărţi de gătit, 
"tocilarul" care a lucrat ca si Chief Technology Officer la Microsoft Corporation   până în 1999, 
Nathan Myhrvold 
vorbeşte despre distinsa sa lucrare, "Bucătărie modernistă" (Modernist Cuisine) - 
şi împărtăşeşte secretul excelentelor ilustraţii fotografice care înfăţişează secţiuni ale mâncării chiar în timpul preparării.
Iată unul din sfaturile lui Nathan de gătit... 
"Gătiţi somon de la 102 la 104 
de grade pentru 20 de minute." 


Traducere:
Miruna Grigorescu 
Cristina Manoli